บทคัดย่อ

สารในพืชผักจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งตระกูลกะหล่ำปลี (Cruciferous) สารกลุ่ม isothiocyanates มีฤทธิ์กว้างขวางในการป้องกันเซลล์บาดเจ็บและป้องกันมะเร็ง  การศึกษาทางระบาดวิทยาพบความสัมพันธ์ของการลดความเสี่ยงต่อมะเร็งหลายชนิดกับปริมาณการบริโภคผักต่างๆ  สาร glucosinolates ในผักตระกูลกะหล่ำจะถูกเปลี่ยนแปลงก่อนจึงได้สาร isothiocyanates ที่สำคัญได้แก่ phenethylisothiocyanate (PEITC)  PEITC ถูกดูดซึมเข้าร่างกายในมนุษย์ได้ดีและถูกเปลี่ยนแปลงโดย conjugation กับ glutathione และขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วภายใน 24 ชั่วโมงโดยมีระดับสารรวมสูงสุดในพลาสมาช่วงไมโครโมลาร์  PEITC มีฤทธิ์ทำลายเซลล์มะเร็งหลายชนิดรวมทั้งมะเร็งท่อน้ำดีโดยมีฤทธิ์เกี่ยวข้องกับการก่อบาดเจ็บต่อ mitochondria การเคลื่อนย้ายของโปรตีนตระกูล Bcl2  ต่างๆ  อาจมีวิถีกระตุ้นผ่าน mitogen-activated protein kinases (MAPKs) นอกจากนั้นยังมีฤทธิ์ยับยั้งวัฎจักรของการแบ่งเซลล์โดยยับยั้ง cyclin ต่างๆ  PEITC ชักนำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันที่พบว่าเกี่ยวข้องกับการเสริมการก่อบาดเจ็บของ mitochondria และนำไปสู่การตายของเซลล์มะเร็ง  สารจากพืชผักกลุ่มกะหล่ำรวมทั้ง PEITC จึงมีศักยภาพสูงในการป้องกันมะเร็ง

Compounds from various vegetables, particularly Cruciferous family including isothiocyanates show a wide variety of cytoprotection and cancer chemoprevention.  Epidemiological studies have demonstrated an association of reduced cancer risk and amount of consumption of vegetables.  Glucosinolates from cruciferous vegetables have to be hydrolyzed to release isothiocyanates, importantly, phenethylisothiocyanate (PEITC).  PEITC is well absorbed and metabolized by glutathione conjugation and excreted rapidly within 24 h with peak plasma concentration in man on the range of micromolar. PEITC kills various cancer cells including cancer of the bile duct with mechanisms by damaging mitochondria probably involving with translocation of Bcl2 family proteins to mitochondrial membrane and by activation of mitogen-activated protein kinase (MAPKs) pathways.  The action may also be involved with an arrest of the cell cycle by inhibition of cyclin proteins.  PEITC induces oxidative stress and this may potentiate the mitochondria dysfunction leading to apoptotic cell killing.  Natural compounds from cruciferous family including PEITC possess a high potential of cancer prevention.

Keywords: Cruciferous, isothiocyanates, phethyl-isothiocyanate, cancer prevention, mitochondria